Ce trebuie să știi

• Nu gusta și nu mânca din cocă crudă sau aluat crud (necoapte).

• Nu lăsa copiii să manevreze sau să se joace cu aluatul crud, incluzând aici aluatul de joacă și aluatul pentru artizanat.

• Făina nepreparată termic și ouăle crude pot conține germeni care te pot îmbolnăvi dacă guști aluatul crud.

• Spală-te pe mâini, spală castroanele, ustensilele și blaturile după ce ai umblat cu făină, ouă sau aluat crude.

 Să petreci timpul cu familia în timp ce gătești reprezintă o modalitate excelentă de a sărbători ocaziile speciale. Când faci prăjituri, negrese, torturi sau pâine, este posibil să fii tentat(ă) să guști o bucățică înainte ca acestea să fie coapte complet.

Dar te poți îmbolnăvi după ce ai mâncat sau ai gustat cocă crudă sau aluat crud (necoapte). De asemenea, și Copiii se pot îmbolnăvi de la manevrarea sau consumul de aluat crud folosit pentru artizanat sau pentru joacă. Urmează aceste sfaturi privind siguranța pentru a te ajuta pe tine și pe cei dragi să rămâneți sănătoși atunci când prepari și manipulezi aluat crud.

Făina nu arată ca un aliment crud, dar majoritatea făinii este crudă. Aceasta înseamnă că nu a fost tratată pentru a distruge germenii care provoacă intoxicații alimentare, cum ar fi Escherichia coli (E. coli). Acești germeni dăunători pot contamina cerealele în timp ce sunt încă pe câmp sau făina în timp ce este preparată. Acțiuni precum măcinarea cerealelor și albirea făinii nu distrug germenii dăunători – iar acești germeni pot ajunge în făină sau în amestecurile pentru copt pe care le cumperi de la magazin. Te poți îmbolnăvi dacă mănânci cocă sau aluat necoapte sau aluat făcut cu făină care conține germeni. Germenii sunt distruși numai atunci când alimentele făcute din făină sunt coapte sau gătite.

Făina și amestecurile de copt care conțin făină au un termen de valabilitate lung, ceea ce înseamnă că nu se strică repede. Este o idee bună să îți verifici cămara pentru a vedea dacă ai făină sau amestecuri de copt care au fost retrase de la comercializare în ultimii ani. Dacă ai făină sau amestecuri de copt care au fost retrase de la comercializare, aruncă-le.

Ouăle crude sunt un alt ingredient din cocă și aluat care te poate îmbolnăvi pe tine sau pe cei dragi. Ouăle crude sau insuficient gătite pot conține Salmonella, un germen care provoacă intoxicații alimentare. 

Unele companii fac aluat comestibil pentru prăjituri și aluat pentru negrese pe care le poți găsi în magazine. Aceste produse sunt făcute cu făină tratată termic și ouă pasteurizate sau fără ouă. Citește cu atenție eticheta pentru a te asigura că aluatul este menit să fie consumat fără a fi copt sau gătit. 

Respectă aceste practici pentru a preveni intoxicațiile alimentare atunci când coci și gătești cu făină și alte ingrediente crude.

• Nu gusta și nu mânca cocă crudă sau aluat crud. Din această categorie fac parte coca sau aluatul pentru prăjituri, negrese, prăjituri, cruste de plăcinte, tortilla, pizza, biscuiți, clătite sau fursecuri realizate din făină crudă, cum ar fi aluatul de casă sau ornamentele de sărbători.

• Nu lăsa copiii să se joace sau să mănânce aluat crud, incluzând aici și aluatul pentru artizanat.

• Coace aluatul crud, precum aluatul pentru prăjituri, și coca, precum amestecul pentru prăjituri, înainte de a le mânca.

• Urmează instrucțiunile din rețetă sau din ambalaj pentru gătit sau copt. Folosește temperatura indicată și timpul de gătire indicat în rețetă sau în instrucțiuni.

• Nu prepara milkshake-uri cu produse care conțin făină crudă, cum ar fi coca pentru prăjituri.

• Nu folosi aluatul crud de biscuiți, făcut în casă, în înghețată 

  • Înghețata cu aluat de biscuiți comercializată în magazine conține aluat care a fost tratat pentru a distruge germenii dăunători.

• Păstrează alimentele crude, cum ar fi făina și ouăle, separat de alimentele care sunt gata de consum. Deoarece făina este o pulbere, se poate împrăștia cu ușurință.

• Urmează indicațiile de pe etichetă pentru a păstra la frigider produsele care conțin aluat sau ouă crude, până când aceste produse sunt coapte sau gătite (de exemplu, aluatul de prăjituri cumpărat de la magazin).

• Curăță bine după ce ai umblat cu făină, ouă sau aluat crud.

  • Spală-te atât pe mâini cu apă și săpun, după ce ai umblat cu făină și ouă crude, cât suprafețele atinse de acestea.

  • Spală bolurile, ustensilele, blaturile și alte suprafețe cu apă caldă și săpun.

Simptomele intoxicației alimentare pot varia de la ușoare la severe și pot fi diferite în funcție de germenul pe care l-ai înghițit.

Simptomele infecției cu E. coli includ crampe stomacale care pot fi severe, diaree (adesea sanguinolentă) și vărsături. De obicei, oamenii se îmbolnăvesc la un interval de 3 până la 4 zile după ce au înghițit germenului și se recuperează în decurs de o săptămână. Cu toate acestea, unele persoane fac o boală gravă numită sindrom hemolitic uremic (SHU), care poate duce la insuficiență renală, accident vascular cerebral și chiar deces.

Simptomele infecției cu Salmonella includ diaree, febră și crampe stomacale. Simptomele încep la un interval de 6 ore până la 6 zile după înghițirea germenului și dispar între 4 și 7 zile.

Unele grupuri de persoane au șanse mai mari de a se infecta și de a face o boală severă. Aceste grupuri includ copiii cu vârsta mai mică de 5 ani, adulți cu vârsta de peste 65 de ani și persoanele care au probleme de sănătate sau care iau medicamente ce scad capacitatea organismului de a lupta împotriva germenilor și a bolilor.