Persoanele cu un risc mai mare de intoxicație alimentară

Vârstnicii prezintă un risc mai mare, deoarece, pe măsură ce oamenii înaintează în vârstă, sistemul imunitar și organele lor nu mai recunosc și nu mai distrug germenii dăunători la fel de bine ca înainte. Aproape jumătate dintre persoanele cu vârsta de peste 65 ani, care au o boală cu origine alimentară confirmată în laborator, cauzată de Salmonella, Campylobacter, Listeria sau E. coli, sunt spitalizate.

Copiii de vârstă mică au un sistem imunitar care aflat încă în curs de dezvoltare, astfel încât capacitatea corpului lor de a lupta împotriva germenilor și a bolilor nu este la fel de puternică. Intoxicația alimentară poate fi deosebit de periculoasă pentru ei, deoarece boala poate duce la diaree și deshidratare. Copiii cu vârsta mai mică de 5 ani au de trei ori mai multe șanse să fie spitalizați în cazul în care fac o infecție cu Salmonella. Iar insuficiența renală afectează 1 din 7 copii cu vârsta sub 5 ani care sunt diagnosticați cu infecție cu E. coli O157.

Persoanele cu un sistem imunitar slăbit din cauza diabetului zaharat, a bolilor hepatice sau renale, a alcoolismului sau a sindromului HIV/SIDA sau cărora li se administrează chimioterapie sau radioterapie nu pot lupta cu germenii și boala la fel de eficient. De exemplu, persoanele care efectuează dializă au de 50 de ori mai multe șanse să facă o infecție cu Listeria.

Femeile gravide sunt mai predispuse decât alte persoane să se îmbolnăvească din cauza anumitor germeni. De exemplu, femeile gravide au de 10 ori mai multe șanse să facă o infecție cu Listeria.