10 greșeli periculoase în materie de siguranță alimentară
Cu toții ne dorim să ne ținem familiile sănătoase și în siguranță. Dar, uneori, o simplă greșeală în modul în care manevrăm și pregătim mâncarea poate duce la îmbolnăviri grave. În cazul unor germeni precum Salmonella, doar o cantitate mică în alimentele insuficient preparate este suficientă pentru a provoca intoxicații alimentare. Și doar o mică degustare de alimente cu toxina botulinică poate provoca paralizie și chiar moarte.
Îți poți proteja familia evitând aceste greșeli.
Greșeala nr. 1: spălarea cărnii, a cărnii de pui sau de curcan
De ce este o greșeală: spălarea cărnii, a cărnii de pui, de curcan sau a ouălor crude poate transmite germeni în chiuvetă, pe blat și pe alte suprafețe din bucătărie. Acei germeni pot ajunge pe alte alimente, cum ar fi salate sau fructe, și te pot îmbolnăvi.
Soluție: nu spăla carnea, carnea de pui, de curcan sau ouăle. Prin gătire corespunzătoare, germenii dăunători vor fi distruși.
Greșeala nr. 2: consumul de cocă crudă sau aluat crud, inclusiv aluat pentru prăjituri, și alte alimente cu ouă negătite sau făină negătită
De ce este o greșeală: făina și ouăle negătite pot conține E. coli, Salmonella sau alte bacterii dăunătoare.
Soluție: gătește sau coace bine făina și ouăle. Nu consuma alimente care conțin ouă crude sau insuficient gătite, cum ar fi ouăle moi, maioneza de casă, sosul olandez și lichiorul de ouă. Nu mânca niciodată cocă crudă sau aluat crud (nefierte) care conțin făină sau ouă. Ține aluatul crud la distanță de copii, inclusiv aluatul rămas pentru joacă. Spală-te bine pe mâini, suprafețele de lucru și ustensilele după ce au intrat în contact cu făina, ouăle crude și aluatul crud.
Greșeala nr. 3: dezghețarea sau marinarea alimentelor pe blat
De ce este o greșeală: germenii dăunători se pot înmulți foarte repede la temperatura camerei.
Soluție: dezgheață alimentele în condiții de siguranță. Poți să le dezgheți:
În frigider,
În apă rece sau
În cuptorul cu microunde.
Marinează întotdeauna alimentele în frigider, indiferent de tipul de marinată folosit.
Greșeala nr. 4: gătirea insuficientă a cărnii, a cărnii de pui, de curcan, a fructele de mare sau a ouălor
De ce este o greșeală: alimentele insuficient gătite pot conține germeni care te pot îmbolnăvi.
Soluție: folosește un termometru alimentar pentru a te asigura că gătești alimentele la o temperatură internă sigură.
Obține o listă detaliată cu alimentele și temperaturile sigure. De asemenea, dacă nu vei consuma imediat mâncarea caldă, ține-o la cald (la 60 °C sau mai mult) până când o consumi.
Greșeala nr. 5: decojirea fructelor și a legumelor fără a le spăla mai întâi
De ce este o greșeală: fructele și legumele pot avea germeni pe coajă sau pe pieliță. Este ușor să transferi acești germeni în interiorul fructelor și legumelor atunci când le tai sau le decojești.
Soluție: spală toate fructele și legumele sub jet de apă, chiar dacă le vei decoji. Folosește o perie curată pentru legume pentru a curăța fructele și legumele tari, cum ar fi pepenii, avocado și castraveții. Nu se recomandă spălarea fructelor și legumelor cu săpun, detergent sau produse de curățare din comerț. Nu folosi soluții de înălbire sau alte produse dezinfectante pe fructe și legume.
Greșeala nr. 6: nu te-ai spălat pe mâini
De ce este o greșeală: germenii de pe mâini pot ajunge pe alimente și le pot face nesigure.
Soluție: spală-te pe mâini în mod corect – timp de 20 de secunde, cu săpun și apă Spală-te pe mâini înainte, în timpul și după ce ai preparat alimente, înainte de a mânca și după ce ai fost la toaletă sau ai schimbat scutecul unui copil.
Greșeala nr. 7: consumul de alimente riscante dacă ești mai predispus(ă) să faci intoxicații alimentare
De ce este o greșeală: oricine poate face o intoxicație alimentară. Dar unele persoane sunt mai predispuse să se îmbolnăvească și probleme de sănătate mai grave. Printre aceștia se numără:
Adulții cu vârsta de peste 65 ani
Copiii cu vârsta mai mică de 5 ani
Persoanele care au probleme de sănătate sau care iau medicamente ce scad capacitatea organismului de a lupta împotriva germenilor și a bolilor (un sistem imunitar slăbit)
Femeile gravide
Soluție: persoanele care sunt mai predispuse să facă intoxicații alimentare nu trebuie să consume:
Produse de origine animală insuficient gătite sau crude (cum ar fi carnea, carnea de pui, de curcan, ouă sau fructe de mare)
Germeni de grâu cruzi sau prea puțin gătiți
Lapte (crud) nepasteurizat și sucuri nepasteurizate
Brânză moale (cum ar fi queso fresco), cu excepția cazului în care este etichetată că a fost produsă cu lapte pasteurizat
Greșeala nr. 8: să pui carnea gătită înapoi pe o farfurie pe care s-a aflat carne crudă
De ce este o greșeală: germenii din carnea crudă se pot transmite în carnea gătită.
Soluție: folosește întotdeauna farfurii separate pentru carnea crudă și carnea gătită. Aceeași regulă se aplică și pentru pui, curcan și fructe de mare.
Greșeala nr. 9: degustarea sau mirosirea alimentelor pentru a vedea dacă mai sunt bune de consumat
De ce este o greșeală: nu poți gusta, mirosi sau vedea germenii care provoacă intoxicații alimentare. Dacă guști chiar și o cantitate mică, te poate îmbolnăvi foarte tare.
Soluție: verifică tabelul cu timpii de păstrare pentru a vedea cât timp poți păstra alimentele în condiții de siguranță. Când termenul a expirat, aruncă-le.
Greșeala nr. 10: lăsarea alimentelor afară timp îndelungat, înainte de a le băga în frigider
De ce este o greșeală: germenii dăunători pot prolifera în alimentele perisabile (inclusiv în carne, pui, curcan, fructe de mare, ouă, fructe tăiate, orez fiert și mâncarea rămasă) dacă le lași scoase din frigider timp de 2 ore sau mai mult.
Soluție: pune alimentele perisabile în frigider în decurs de 2 ore sau în decurs de 1 oră dacă alimentele sunt expuse la o temperatură mai mare de 32,2 ˚C (cum ar fi într-o mașină încinsă). Împarte fripturile și porțiile mari de alimente, cum ar fi oala cu tocană sau chili, în recipiente mai mici, astfel încât acestea să se răcească rapid. Este în regulă să pui alimente calde sau fierbinți în frigider, atâta timp cât sunt ambalate în cantități suficient de mici pentru a se răci rapid.