Informații pe scurt despre intoxicațiile alimentare

Ce trebuie să știi

• Simptomele de intoxicație alimentară includ adesea diaree, vărsături, deranjament stomacal sau greață.

• Oricine poate face intoxicație alimentară, dar unele grupuri de persoane sunt mai predispuse să se îmbolnăvească și să aibă probleme medicale mai grave.

4 măsuri pentru a preveni intoxicațiile alimentare

• Curăță

  • Spală-te pe mâini și suprafețele de lucru înainte, în timpul și după prepararea alimentelor. Germenii pot supraviețui în multe locuri din bucătăria ta, inclusiv pe mâini, tacâmuri, tocătoare și blaturi.

• Separă

  • Separă carnea crudă, carnea de pasăre, fructele de mare și ouăle de alimentele care sunt gata de consum. Folosește tocătoare separate și ține carnea crudă la distanță față de alte alimente din coșul de cumpărături și din frigider.

• Gătește

  • Gătește alimentele la temperatura internă potrivită pentru a distruge bacteriile dăunătoare. Folosește un termometru alimentar.

• Răcește

  • Păstrează frigiderul la o temperatură de 4,4 °C sau mai puțin. Refrigerează mâncarea rămasă în decurs de 2 ore de la preparare (sau în decurs de 1 oră dacă alimentele sunt expuse la o temperatură de peste 32,2 °C, cum ar fi într-o mașină încinsă).

Unele persoane prezintă un risc mai mare

Oricine poate face intoxicație alimentară, dar unele grupuri de persoane sunt mai predispuse să se îmbolnăvească și să aibă să aibă probleme medicale mai grave. Capacitatea lor de a lupta împotriva germenilor și a bolilor poate să nu fie la fel de eficientă. Aceste grupuri includ:

• Adulții cu vârsta de peste 65 ani 

• Copiii cu vârsta mai mică de 5 ani

• Persoanele al căror sistem imunitar este slăbit din cauza afecțiunilor de sănătate sau a medicamentelor folosite pentru tratarea acestora, inclusiv persoanele cu diabet zaharat, boli hepatice sau renale, HIV/SIDA sau cancer

• Femeile gravide

Persoanele care sunt mai predispuse să facă intoxicații alimentare nu trebuie să consume:

• Produse de origine animală insuficient gătite sau crude (cum ar fi carnea de vită, porc, pui, curcan, ouă sau fructe de mare)

• Germeni de grâu cruzi sau prea puțin gătiți

• Lapte (crud) nepasteurizat și sucuri nepasteurizate

• Brânză moale (cum ar fi queso fresco), cu excepția cazului în care este etichetată că a fost produsă cu lapte pasteurizat

5 simptomele ale intoxicațiilor alimentare severe

Simptomele de intoxicație alimentară includ adesea diaree, vărsături, deranjament stomacal sau greață.

Adresează-te medicului tău dacă ai simptome severe, precum:

1. Diaree și febră mai mare de 38,8 °C

2. Diaree pentru mai mult de trei zile, care nu se ameliorează

3. Diaree sanguinolentă

4. Vărsături atât de dese încât nu poți reține lichidele, ceea ce poate duce la deshidratare

5. Deshidratare, care provoacă simptome precum xerostomie (gură uscată), gât uscat, senzație de amețeală când te ridici în picioare și urinarea insuficientă