Sfaturi pentru siguranța alimentară când ai musafiri
Ce trebuie să știi
Spală-te pe mâini cu apă curentă și săpun timp de cel puțin 20 secunde înainte, în timpul și după prepararea alimentelor și înainte de a mânca.
Separă carnea crudă de alimentele care sunt gata de consum, cum ar fi legumele, atunci când prepari, servești sau depozitezi alimentele.
Asigură-te că alimentele sunt gătite la o temperatură internă sigură.
Păstrează alimentele calde la cald (60 °C sau mai mult) și alimentele reci la rece (4,4 °C sau mai puțin).
Aruncă alimentele perisabile care au stat la temperatura camerei mai mult de 2 ore (mai mult de 1 oră dacă au fost expuse la temperaturi mai mari de 32,2 °C).
Te ocupi de pregătirea gustărilor? Asigură-te că mâncărurile tale preferate sunt memorabile din motive întemeiate. Aplică aceste patru sfaturi pentru a evita intoxicațiile alimentare:
1. Păstrează curățenia
Spală-te pe mâini cu apă curentă și săpun timp de cel puțin 20 secunde înainte, în timpul și după prepararea alimentelor și înainte de a mânca. De asemenea, spală-te pe mâini după ce mergi la toaletă și după ce pui mâna pe animalele de companie.
Spală tocătoarele, vasele, ustensilele și blaturile cu apă caldă și săpun după ce ai pregătit fiecare aliment.
Spală sau freacă fructele și legumele sub jet de apă – chiar dacă nu intenționezi să mănânci coaja – astfel încât murdăria și germenii de la suprafață să nu pătrundă în interior atunci când le tai.
2. Evită amestecurile
Separă carnea crudă de alimentele care sunt gata de consum, cum ar fi legumele, atunci când prepari, servești sau depozitezi alimentele.
Folosește tocătoare, farfurii și cuțite separate pentru produse și pentru carnea crudă, de pui, de curcan, fructe de mare și ouă.
Oferă-le oaspeților ustensile individuale și farfurii mici pentru a-i descuraja să mănânce sosuri sau salsa direct din boluri.
3. Gătește mâncarea corespunzător
Gătirea alimentelor la temperatura potrivită distruge germenii dăunători. Folosește un termometru alimentar pentru a controla carnea, ouăle și preparatele din meniu care au fost gătite la microunde.
Asigură-te că aripioarele de pui (și de la alte păsări de curte) ating o temperatură internă de cel puțin 73,8 °C. Felurile de mâncare din carne de vită tocată și ouă trebuie să ajungă la cel puțin 71 °C. Verifică temperatura internă sigură pentru alte alimente.
Respectă timpii de așteptare sau de odihnă recomandați după ce gătești unele alimente, cum ar fi fripturi sau grătare.
Porțiunile din alimente care nu sunt complet gătite (punctele reci) pot reprezenta o ascunzătoare pentru germeni.
Urmează întotdeauna instrucțiunile pentru timpul de așteptare –minutele suplimentare în care alimentele trebuie să se odihnească pentru ca procesul gătitului să se încheie.
Urmează instrucțiunile de gătire de pe ambalaj atunci când gătești alimente congelate în cuptorul cu microunde.
4. Păstrează siguranța
Servește alimentele la temperatura potrivită:
Păstrează alimentele calde la o temperatură de 60 °C sau mai ridicată. Folosește vase de încălzire a mâncării, oale cu gătire lentă și tăvi încălzite pentru a menține alimentele calde.
Păstrează alimentele reci, cum ar fi sosurile salsa și guacamole, la o temperatură de 4,4 °C sau mai scăzută. Folosește tăvi de servire mici sau așază vasele de servire în boluri cu gheață.
Iei mâncare la pachet sau livrată la domiciliu? Păstrează alimentele calde la cald și alimentele reci la rece.
Dacă prepari alimente în avans sau dacă rămân resturi de mâncare, păstrează-le și reîncălzește-le corect:
Împarte alimentele gătite în porții sau bucăți mai mici și pune-le în recipiente nu foarte adânci pentru a se răci. Acest lucru favorizează răcirea rapidă și uniformă.
Asigură-te că împarți oalele mari de mâncare (de exemplu, supe și tocane) și bucățile mari de carne (de exemplu, fripturi și pui întregi).
Pune în frigider sau congelator mâncarea gătită și mâncarea rămasă, într-un timp cât mai scurt cu putință – întotdeauna în decurs de 2 ore de la preparare sau 1 oră dacă mâncarea este expusă la temperaturi mai mari de 32,2 °C (cum ar fi într-o mașină încinsă sau la o petrecere la iarbă-verde).
Este în regulă să pui alimentele fierbinți direct în frigider.
Păstrează frigiderul la o temperatură de 4,4 °C sau mai puțin și congelatorul la o temperatură de -17 °C sau mai puțin.
Refrigerează alimentele gătite și mâncarea rămasă timp de cel mult 3 – 4 zile. Congelează mâncarea dacă nu o vei mânca în curând.
Reîncălzește mâncarea până la o temperatură de cel puțin 73,8 °C înainte de servire. Din această categorie face parte și mâncarea rămasă care a fost încălzită în cuptorul cu microunde.