Siguranța fructelor și a legumelor
Ce trebuie să știi
Uneori, fructele și legumele crude conțin germeni dăunători care te pot îmbolnăvi pe tine și familia ta, cum ar fi Salmonella, E. coli și Listeria.
Cele mai sigure produse care pot fi consumate sunt cele gătite; următoarele cele mai sigure produse sunt cele spălate.
Spală fructele și legumele sub jet de apă ‒ chiar dacă nu intenționezi să mănânci coaja.
Consumul unei diete bogate în fructe și legume oferă numeroase beneficii pentru sănătate. Dar este important să le alegi și să le prepari în siguranță.
Fructele și legumele adaugă nutrienți în dieta ta, care te ajută să te protejezi împotriva bolilor de inimă, accident vascular cerebral și unele forme de cancer. De asemenea, să alegi legume, fructe și nuci în locul alimentelor bogate în calorii te poate ajuta să-ți ții greutatea sub control.
Uneori, fructele și legumele crude conțin germeni dăunători, cum ar fi Salmonella, E. coli și Listeria, care te pot îmbolnăvi pe tine și pe cei din familia ta. Cele mai sigure produse care pot fi consumate sunt cele gătite; următoarele cele mai sigure produse sunt cele spălate. Te poți bucura de fructe și legume crude luând următoarele măsuri pentru a reduce riscul infectării cu boli cu origine alimentară, cunoscute și sub numele de intoxicație alimentară.
La magazin sau la piață
Alege produse care nu sunt lovite sau stricate.
Atunci când cumperi fructe și legume tăiate în prealabil, alege-le pe cele care sunt refrigerate sau păstrate la gheață.
Separă fructele și legumele de carnea, carnea de pasăre și fructele de mare crude atât în coșul de cumpărături, cât și și în pungile de cumpărături.
Acasă
Spală-te pe mâini, spală ustensilele de bucătărie și suprafețele destinate preparării alimentelor, inclusiv tocătoarele și blaturile de bucătărie, înainte și după ce prepari fructe și legume.
Curăță fructele și legumele înainte de a le consuma, de a le tăia sau de a le găti, cu excepția cazului în care pe ambalaj scrie că au fost spălate.
Spală sau freacă fructele și legumele sub jet de apă ‒ chiar dacă nu intenționezi să mănânci coaja. Germenii de pe coajă sau de pe pieliță pot pătrunde în interiorul fructelor și legumelor atunci când le tai.
Nu se recomandă spălarea fructelor și legumelor cu săpun, detergent sau produse de curățare din comerț. Nu folosi soluții de înălbire sau alte produse dezinfectante pe fructe și legume.
Taie partea stricată sau lovită înainte de a pregăti sau mânca.
Usucă fructele sau legumele cu un prosop de hârtie curat.
Păstrează fructele și legumele separat de alimentele crude care provin de la animale, cum ar fi carnea, carnea de pasăre și fructele de mare.
Refrigerează fructele și legumele în decurs de 2 ore după ce le-ai tăiat, le-ai decojit sau le-ai gătit (sau 1 oră dacă sunt expuse la temperaturi mai mari de 32,2 °C, cum ar fi într-o mașină încinsă sau la picnic). Răcește-le la o temperatură de 4,4 °C sau mai scăzută, într-un recipient curat.
Grupuri cu o probabilitate ridicată de a face intoxicație alimentară
Oricine poate face intoxicație alimentară, dar anumite grupuri de persoane sunt mai predispuse să se îmbolnăvească și probleme mai grave de sănătate. Aceste grupuri sunt:
Adulții de peste 65 ani
Copiii cu vârsta mai mică de 5 ani
Persoanele care au probleme de sănătate sau care iau medicamente care scad capacitatea organismului de a lupta împotriva germenilor și a bolilor (un sistem imunitar slăbit) ‒ de exemplu, persoanele cu diabet zaharat, boli hepatice sau renale, HIV sau cancer
Femeile gravide
Dacă tu sau o persoană de care ai grijă sunteți mai expuși să faceți toxiinfecție alimentară, este deosebit de important să iei măsuri de prevenire atunci când prepari fructe și legume.
Gătește suficient germenii de grâu pentru a reduce riscul de îmbolnăvire. Consumul de germeni de grâu cruzi sau insuficient gătiți poate duce la intoxicații alimentare. Acest lucru se întâmplă deoarece mediile calde și umede necesare pentru a cultiva germeni de grâu sunt ideale și pentru multiplicarea germenilor. Este deosebit de important să eviți germenii de grâu cruzi dacă te afli într-un grup cu o probabilitate mai mare de a se îmbolnăvi grav din cauza unei intoxicații alimentare: vârstnici, copii de vârstă mică, persoane cu un sistem imunitar slăbit și femeile gravide.