Milioane de porții de verdețuri cu frunze sunt consumate în siguranță în fiecare zi în Statele Unite. Dar verdețurile cu frunze sunt uneori suficient de contaminate pentru a îmbolnăvi oamenii. Pentru a reduce șansele de a te îmbolnăvi, respectă întotdeauna măsurile pentru manevrarea și prepararea în siguranță a verdețurilor cu frunze înainte de a le consuma sau servi.

Unele animale se pot îmbolnăvi de la unii germeni care îi îmbolnăvesc și pe oameni. Respectă întotdeauna măsurile pentru manevrarea și prepararea în siguranță a verdețurilor cu frunze înainte de a le da animalelor de companie sau altor animale. Nu hrăni niciodată animalele de companie sau alte animale cu alimente care au fost retrase de la comercializare.

Verdețurile prespălată nu trebuie spălate din nou. Dacă pe eticheta de pe un pachet cu verdețuri cu frunze apare oricare din următoarele elemente, nu trebuie să speli verdețurile:

• Gata de consum

• Spălat de trei ori

• Nu este necesară spălarea

Verdeața prespălată poate provoca uneori îmbolnăvirea. Însă procesul comercial de spălare îndepărtează cea mai mare parte a contaminării care poate fi eliminată prin spălare.

Toate celelalte verdețuri cu frunze trebuie spălate foarte bine înainte de a fi consumate, tăiate sau gătite.

Cel mai bun mod de a spăla verdețurile cu frunze este să le clătești sub jet de apă. Studiile arată că acest pas elimină o parte din germenii și murdăria de pe verdețurile cu frunze și de pe alte legume și fructe. Dar nicio metodă de spălare nu poate elimina toți germenii.

Adoptă aceste măsuri pentru a spăla verdețurile cu frunze pe care intenționezi să le consumi crude:

• Spală-te pe mâini timp de 20 secunde cu apă și săpun înainte și după ce ai preparat verdețuri cu frunze.

• Aruncă frunzele rupte sau stricate. De asemenea, aruncă frunzele de deasupra ale verzei și căpățânile de salată verde.

• Clătește frunzele rămase sub jet de apă. Folosește-ți mâinile și frecă-le ușor pentru a scăpa de microbi și murdărie.

• Usucă frunzele verzi cu o cârpă curată sau cu un prosop de hârtie.

Nu. Nu înmuia verdețurile cu frunze. Dacă le lași la înmuiat în chiuvetă, germenii din chiuvetă pot contamina verdețurile. Dacă le lași la înmuiat într-un bol, germenii de pe o frunză se pot răspândi la celelalte frunze. Clătirea verdețurilor cu frunze sub jet de apă este cel mai bun mod de a le spăla.

Folosește apă curentă pentru a spăla verdețurile cu frunze și alte produse.

Nu spăla verdețurile sau alte produse cu săpun, detergent sau produse de spălare. Nu folosi o soluție de înălbitor sau alt dezinfectant pentru a spăla produsele.

• Alege verdețurile cu frunze sau alte legume și fructe care nu sunt lovite sau stricate.

• Asigură-te că produsele tăiate în prealabil, cum ar fi salata vândută în pungi sau fructele și legumele tăiate, sunt refrigerate sau ținute cu gheață în magazin.

• Separă produsele de carnea crudă, de carnea de pasăre, de fructele de mare și de ouă în coșul de cumpărături, în pungile de cumpărături și în frigider.

• Păstrează într-un frigider curat, cu temperatura setată la 4,4 °C sau mai jos, verdețurile cu frunze, salatele și toate produsele tăiate în prealabil și ambalate 

• Folosește tocătoare și ustensile separate pentru produse și pentru carnea, carnea de pasăre, fructele de mare și ouăle crude. Dacă aceasta nu reprezintă o opțiune realizabilă, pregătește produsele înainte de a lucra cu carnea crudă.

• Spală ustensilele, tocătoarele și suprafețele de bucătărie cu apă caldă și săpun după fiecare utilizare.

• Gătește suficient sau aruncă orice produs care atinge carnea, carnea de pasăre, fructele de mare crude sau zeama din acestea.

• Refrigerează produsele gătite sau tăiate, inclusiv salatele, în decurs de 2 ore (1 oră dacă mâncarea este expusă la temperaturi mai mari de 32,2 °C, cum ar fi într-o mașină încinsă sau la picnic).

Germenii care îmbolnăvesc oamenii se pot întâlni în multe locuri, inclusiv în sol, în excrementele animalelor, în frigidere și pe suprafețele din bucătărie.

Germenii pot contamina verdețurile cu frunze în mai diverse etape, înainte ca acestea să ajungă în farfuria ta. De exemplu, germenii proveniți din fecalele animalelor pot ajunge în apa de irigare sau pe câmpurile unde cresc legumele. Germenii pot ajunge pe verdețurile cu frunze și în unitățile de ambalare și prelucrare, în camioanele utilizate pentru transport, de pe mâinile nespălate ale manipulatorilor de alimente și în bucătărie. Pentru a preveni contaminarea, verdețurile cu frunze trebuie cultivate și manevrate în condiții de siguranță în toate etapele, de la fermă la consumator.

• Nu consuma, nu servi și nu vinde niciodată alimente care au fost retrase de la comercializare, chiar dacă o parte din ele au fost consumate și nimeni nu s-a îmbolnăvit.

• Returnează la magazin alimentele retrase de la comercializare sau aruncă-le acasă.

  • Aruncă alimentele retrase de la comercializare și orice alte alimente depozitate împreună cu acestea sau pe care le-au atins.

  • Pune-le într-un sac închis, într-o pubelă cu capac etanș, situată în afara casei (astfel încât animalele să nu poată ajunge la ele).

  • Dacă alimentele retrase de la comercializare au fost depozitate într-un recipient reutilizabil, spală recipientul în mașina de spălat vase sau cu apă fierbinte și săpun.

Verdețurile cu frunze cultivate utilizând aceste metode pot fi și ele contaminate cu germeni dăunători în orice etapă, de la fermă la consumator.

Grădinile de acasă pot constitui o sursă excelentă de fructe și legume. Aplică aceste sfaturi pentru a preveni intoxicațiile alimentare:

• Plantează-ți grădina departe de țarcurile de animale, pubelele pentru compost și grămezile de gunoi de grajd.

• Udă-ți grădina cu apă curată, potabilă.

• Păstrează apa murdară, inclusiv scurgerile de ploaie, departe de părțile de plante pe care le vei mânca.