Patru măsuri pentru siguranța alimentară: curăță, separă, gătește, răcește

Dacă urmezi acasă aceste măsuri simple ‒ curățare, separare, gătire, răcire ‒ poți să te protejezi atât pe tine, cât și pe cei dragi de intoxicațiile alimentare.

Curăță: Spală-te des pe mâini și spală des și suprafețele 

• Germenii care provoacă intoxicații alimentare pot supraviețui în multe locuri și se pot răspândi în bucătăria ta.

• Spală-te pe mâini timp de 20 secunde cu apă și săpun înainte, în timpul și după ce ai preparat alimentele, dar și înainte de a mânca.

• Spală tacâmurile, tocătoarele și blaturile cu apă caldă și săpun după prepararea fiecărui produs alimentar.

• Clătește fructele și legumele proaspete sub jet de apă.

Separă: Nu face contaminare încrucișată.

• Carnea crudă, carnea de pasăre, fructele de mare și ouăle pot transmite germeni în alimentele gata preparate – dacă nu le păstrezi separat.

  • Folosește tocătoare și farfurii separate pentru carnea crudă, carnea de pasăre și fructele de mare.

  • Când faci cumpărături, păstrează carnea crudă, carnea de pasăre, fructele de mare și zeama acestora la distanță față de alte alimente.

  • Păstrează carnea crudă, carnea de pasăre, fructele de mare și ouăle separat de toate celelalte alimente din frigider.

Gătește la temperatura potrivită.

• Alimentele sunt gătite în condiții de siguranță atunci când temperatura internă devine suficient de ridicată pentru a ucide germenii care te pot îmbolnăvi. Singura modalitate de a afla dacă alimentele sunt gătite în siguranță este să folosești un termometru alimentar. Nu îți poți da seama dacă mâncarea este gătită în siguranță verificând doar culoarea și textura (cu excepția fructelor de mare).

• Folosește un termometru pentru a te asigura că alimentele sunt gătite la o temperatură internă sigură. 

  • Bucăți întregi de carne de vită, mânzat, miel și porc, inclusiv șuncă proaspătă (crudă): 62,7 °C (apoi lasă carnea să se odihnească timp de 3 minute înainte de a o tăia sau de a o mânca)

  • Pește cu înotătoare: 62,7 °C sau gătește carnea până devine opacă

  • Carne tocată, cum ar fi carnea de vită și de porc: 71 °C

  • Tot ce înseamnă carne de pasăre de curte, inclusiv carnea tocată de pui și curcan: 73,8 °C

  • Tacâmuri și organe: 73,8 °C

  • Gătește îndeajuns alimentele la cuptorul cu microunde:

    • Cunoaște puterea cuptorului cu microunde. Verifică în interiorul ușii, manualul de utilizare sau pe site-ul web al producătorului. O putere mai mică înseamnă un timp de gătire mai lung.

    • Respectă timpii de gătire și de odihnă recomandați pentru a permite o gătire suplimentară după ce cuptorul cu microunde se oprește. Dacă lași alimentele să se odihnească câteva minute după ce au fost în cuptorul cu microunde, acest lucru permite punctelor reci să absoarbă căldura din zonele mai calde și să se gătească mai bine.

    • Când reîncălzești, folosește un termometru alimentar pentru a te asigura că alimentele preparate la microunde ajung la 73,8 °C.

Răcește: Pune la frigider imediat.

Bacteriile se pot înmulți rapid dacă sunt lăsate la temperatura camerei sau în „Zona periculoasă” între 4,4 °C și 60 °C.

• Păstrează frigiderul la o temperatură de 4,4 °C sau mai mică, congelatorul la o temperatură de -17 ˚C sau mai mică și observă când este momentul să arunci mâncarea.

• Împarte alimentele calde în mai multe recipiente curate, nu foarte adânci, astfel încât acestea să se răcească mai repede.

• Refrigerează alimentele perisabile în cel mult 2 ore. Dacă alimentele sunt expuse la temperaturi de peste 32,2 °C (cum ar fi într-o mașină încinsă sau la picnic), refrigerează-le în decurs de 1 oră.

• Dezgheață în siguranță alimentele congelate în frigider, în apă rece sau în cuptorul cu microunde. Nu dezgheța niciodată alimentele pe blatul de bucătărie, deoarece bacteriile se înmulțesc rapid în părțile alimentelor care ajung la temperatura camerei.