Prevenire și control

Reducerea riscului din cauza alimentelor

Pentru a preveni riscul de toxoplasmoză și alte infecții din alimente:

Gătește alimentele la temperaturi sigure. Un termometru pentru alimente trebuie folosit pentru a măsura temperatura internă a cărnii gătite. Culoarea nu este un indicator fiabil că o bucată de carne a fost gătită la o temperatură suficient de mare pentru a ucide agenții patogeni dăunători, cum ar fi Toxoplasma. Nu lua probe din carne până când aceasta nu este gătită. USDA (United States Department of Agriculture – Departamentul de Agricultură al Statelor Unite ale Americii) recomandă următoarele pentru prepararea cărnii:

Pentru bucățile întregi de carne (cu excepția cărnii de pasăre)

Gătește-o până la cel puțin 63 °C, măsurată cu un termometru alimentar introdus în cea mai groasă parte a cărnii, apoi lasă carnea să se odihnească* timp de trei minute înainte de a o tăia sau de a o consuma.    *Potrivit USDA, „un «timp de odihnă» este perioada de timp în care produsul rămâne la temperatura finală, după ce a fost luat de pe grătar, a fost scos din cuptor sau altă sursă de căldură. În cele trei minute după ce carnea este scoasă din sursa de căldură, temperatura acesteia rămâne constantă sau continuă să crească, ceea ce distruge agenții patogeni.”

Pentru carne tocată (cu excepția cărnii de pasăre)

Gătește-o până la cel puțin 71 °C; carnea tocată nu necesită timp de odihnă.

Pentru toate tipurile de carne de pasăre (bucăți întregi și tocate)

Gătește-o până la cel puțin 74 °C. Temperatura internă trebuie verificată în partea cea mai interioară a copanului, în partea cea mai interioară a aripii și în partea cea mai groasă a pieptului. Carnea de pasăre nu necesită timp de odihnă.

• Congelează carnea timp de mai multe zile la temperaturi sub 0 °C înainte de a o găti pentru a reduce foarte mult șansa de infectare. *Congelarea nu ucide în mod fiabil alți paraziți care se pot găsi în carne (cum ar fi anumite specii de Trichinella) sau bacteriile dăunătoare. Gătirea cărnii la temperaturile interne recomandate de USDA reprezintă cea mai sigură metodă de a distruge toți paraziții și alți agenți patogeni.

• Decojește sau spală bine fructele și legumele înainte de a le consuma.

• Spală tocătoarele, vasele, blaturile, tacâmurile și mâinile cu apă și săpun după contactul cu carnea crudă, carnea de pasăre, fructele de mare sau fructele sau legumele nespălate.

• Nu consuma lapte de capră nepasteurizat.

• Nu consuma stridii, midii sau scoici crude sau insuficient gătite (acestea pot fi contaminate cu Toxoplasma care a ajuns în apa de mare).

Reducerea riscului din mediul înconjurător

Pentru a reduce riscul de toxoplasmoză din mediul înconjurător:

• Evită să consumi apă netratată.

• Poartă mănuși în timpul grădinăritului și în timpul oricărui contact cu solul sau nisipul, deoarece ar putea fi contaminat cu fecale de pisică care conțin Toxoplasma. Spală-te pe mâini cu apă și săpun după ce ai lucrat în grădină sau după contactul cu solul sau nisipul.

• Învață-i pe copii importanța spălării mâinilor pentru a preveni infecția.

• Păstrează acoperite cutiile cu nisip care se află la exterior.

• Hrănește pisicile doar cu hrană din conservă sau hrană uscată disponibilă în comerț sau cu mâncare preparată în casă bine gătită, nu cu carne crudă sau insuficient gătită.

• Asigură-te că litiera pisicii este schimbată zilnic. Parazitul Toxoplasma nu devine infecțios decât după 1 până la 5 zile după ce este eliminat în fecalele pisicii.

• Dacă ești gravidă sau imunocompromisă:

  1. Evită să schimbi litiera pisicii, dacă este posibil. Dacă nimeni altcineva nu poate îndeplini această sarcină, poartă mănuși de unică folosință și spală-ți mâinile cu apă și săpun după aceea.

  2. Ține pisicile în casă pentru a le împiedica să vâneze și pentru a reduce șansele ca acestea să se infecteze cu Toxoplasma.

  3. Nu adopta și nu te îngriji de pisici fără stăpân, în special de pui de pisică. Nu îți lua o pisică nouă în timp ce ești gravidă sau imunocompromisă.