Prevenție

Se estimează că brânzeturile moi, fabricate din lapte nepasteurizat (numit și lapte crud), au de 50 până la 160 de ori mai multe șanse să dobândească o infecție cu Listeria, decât cele care consumă brânzeturi fabricate din lapte pasteurizat.

Deși pasteurizarea laptelui distruge Listeria, produsele fabricate din lapte pasteurizat pot fi totuși contaminate, dacă sunt produse în instalații cu condiții neigienice.

Recomandări generale:

• Asigură-te că pe etichetă scrie „Fabricat din lapte pasteurizat”.

• Ține cont de faptul că brânzeturile în stil hispanic, produse din lapte pasteurizat, cum ar fi queso fresco, au provocat infecții cu Listeria, cel mai probabil pentru că au fost contaminate în timpul fabricării.

Recomandări pentru persoanele cu un risc mai mare de infectare, inclusiv pentru femei gravide, vârstnici și persoane cu o imunitate slăbită:

• Evită să consumi brânză moale, cum ar fi queso fresco, queso blanco, panela (queso panela), brie, Camembert, cu mucegai albastru sau feta, cu excepția cazului în care este etichetată că este produsă cu lapte pasteurizat.

Germenii au nevoie de condiții calde și umede pentru a încolți și a crește. Dar, în același timp, aceste condiții sunt ideale și pentru creșterea bacteriilor, inclusiv Listeria, Salmonella și E. coli.

Recomandări pentru persoanele cu un risc mai mare de infectare, inclusiv pentru femei gravide, vârstnici și persoane cu o imunitate slăbită:

• Nu consuma germeni cruzi sau prea puțin gătiți de niciun fel (inclusiv germeni de lucernă, trifoi, ridiche și de fasole mung).

• Gătește bine germenii, pentru a reduce riscul de îmbolnăvire. Tratamentul termic îndelungat distruge bacteriile dăunătoare.

• Când mănânci în oraș, cere ca germenii cruzi să nu fie adăugați în mâncarea ta. Dacă îți cumperi un sandviș, o salată sau mâncare asiatică gata preparate, verifică să nu conțină germeni cruzi.

NOTĂ: clătirea germenilor nu va elimina bacteriile. Germenii cultivați în casă te pot îmbolnăvi, dacă îi mănânci cruzi sau prea puțin gătiți.

Recomandări generale:

• Mănâncă imediat pepenele tăiat sau pune-l la frigider.

• Păstrează la frigider pepenele tăiat, la o temperatură de 5° C sau mai scăzută și nu mai mult de 7 zile.

• Aruncă pepenii tăiați dacă fost lăsați la temperatura camerei mai mult de 4 ore.

Recomandări generale:

• Nu lăsa zeama din ambalajele de crenvurști și carne feliată să ajungă pe alte alimente, ustensile și suprafețe de preparare a alimentelor. Spală-te pe mâini după ce ai manipulat crenvurști, carne pentru gustări și mezeluri.

• Păstrează produsele în frigider, în condiții de siguranță:

  • Crenvurști: Ambalajele deschise, cel mult 1 săptămână, iar cele nedeschise, cel mult 2 săptămâni.

  • Carne pentru gustări și mezeluri: Ambalajele etanșe din fabrică, nedeschise, cel mult 2 săptămâni, iar ambalajele deschise și carnea pentru gustări, cumpărată de la magazine locale, cel mult 3 – 5 zile.

Recomandări pentru persoanele cu un risc mai mare de infectare, inclusiv pentru femei gravide, vârstnici și persoane cu o imunitate slăbită:

• Evită să consumi crenvurști, carne pentru gustări, carne rece, alte tipuri de mezeluri (cum ar fi mortadella) sau cârnați fermentați sau uscați, cu excepția cazului în care aceste produse sunt încălzite la o temperatură internă de 23,3 °C sau până când devin fierbinți, chiar înainte de servire. 

• Nu consuma pateu sau pastă de carne tartinabilă, refrigerată, achiziționate de la un raion de delicatese, sau carne refrigerată, achiziționată de la raionul frigorific al unui magazin. Pasta de carne și pateul care nu necesită refrigerare înainte de deschidere, cum ar fi produsele din conserve, borcane sau pungi sigilate, reprezintă o alegere mai sigură. Refrigerează aceste alimente după deschidere.

 Un aliment se numește „aliment cu durată lungă de conservare” dacă poate fi depozitat la temperatura camerei sau „pe raft”, în condiții de siguranță.

Consumul de conserve de ton, somon și alte produse din pește, cu durată lungă de conservare, nu este considerat un factor de predispunere la infectare cu Listeria.

Este important să știi că nu toate alimentele conservate au durată lungă de conservare. Unele alimente conservate sunt etichetate „A se păstra la frigider”. Astfel de produse sunt peștele afumat la rece (cum ar fi somonul), păstrăvul, peștele alb, codul, tonul și macroul. Peștele afumat la rece este adesea etichetat ca „în stil nova”, „afumat la aburi”, „sărat și afumat”, „afumat” sau „afumat uscat” și, de obicei, se găsește la raioanele de fructe de mare sau delicatese, aflate în magazinele alimentare.

Recomandări pentru persoanele cu un risc mai mare de infectare, inclusiv pentru femei gravide, vârstnici și persoane cu o imunitate slăbită:

• Nu consuma pește afumat la rece decât dacă este conservat sau are durată lungă de conservare sau dacă se află într-o mâncare gătită, de exemplu tocană. 

Laptele crud este laptele care nu a fost pasteurizat pentru a distruge bacteriile dăunătoare și poate proveni de la orice animal. Laptele crud (numit și lapte nepasteurizat) poate conține bacterii dăunătoare, inclusiv Listeria și alți germeni care te pot îmbolnăvi foarte tare sau te pot ucide.

Laptele crud transformat în alte produse, cum ar fi brânza moale, înghețata și iaurtul, poate provoca infecții periculoase. Atunci când consumi aceste produse, asigură-te că sunt fabricate din lapte pasteurizat.

Recomandări generale, în special pentru persoanele cu un risc mai mare de infectare, inclusiv pentru sugari și copii de vârstă mică, femei gravide, vârstnici și persoane cu o imunitate slăbită:

• Consumă numai lapte și produse lactate pasteurizate, inclusiv brânză moale, înghețată și iaurt. Căută cuvântul „pasteurizat” pe etichetă. Dacă nu ești sigur(ă) că produsul este fabricat din lapte pasteurizat, nu îl cumpăra!

• Păstrează laptele și produsele lactate la frigider, la o temperatură de 4,4 °C sau mai scăzută.